Voilà une belle surprise: Den Røde Cottage annonce la couleur (rouge) et la forme (cottage). Mais c’est mieux que cela. Ce cottage, effectivement rouge et situé au beau milieu d’un petit bois à Klampenborg, au nord de Copenhague, offre une table très soignée, digne de la meilleure cuisine danoise.
Nous y sommes allées un peu à l’improviste (entendez sans réserver), revenant du musée Louisiana. En cours de route, nous avons voulu improviser une étape gourmande. Bien nous en a pris. Nous avons eu doublement de la chance: l’établissement tout petit n’offre que quelques tables à l’intérieur, mais il y en avait une libre pour nous. Nous sommes arrivés en fin de service, mais nous avons pu tout de même déguster un délicieux menu.
Le menu est court, mais alléchant: saumon fumé, caviar et crème d’églantine; asperges blanches, confit de jaune d’œuf, fromage havgus; morue, poireau & beurre blanc, oeufs de lompe; veau rosé, poireaux & persil; glace à la vanille, meringue et sorbet; dessert au chocolat signature du cottage. Les intitulés sont simples. Dans l’assiette, c’est net, précis, savoureux.
La cuisine servie ici aligne un design danois de bon aloi, des produits ultra frais, un équilibre parfait des saveurs. C’est sauvagement bon. On croyait déjeuner simplement, on s’est offert un repas gastronomique. Seule l’addition était un peu trop salée, mais à la hauteur des prestations.
La terrasse doit être très agréable lorsque le soleil est de la partie. L’environnement s’avère très plaisant. Nous avons fait une balade sur la belle plage de Klampenborg avant de remettre le cap sur Copenhague.
Den Røde Cottage
Strandvejen 550
2930 Klampenborg
+45 31 90 46 14
