Prenez un Spritzer dans un Heuriger

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Vienne est une ville d’eau… mais aussi de vin. On compte pas moins de 700 hectares de vignes dans l’agglomération. Et il n’y a pas de meilleur endroit pour les découvrir qu’au domaine. Les Heurige sont aménagés dans les vignobles: ce sont de petits estaminets à la bonne franquette qui s’avèrent fort sympathiques. Parmi eux, le Buschenschanck.

Après une longue promenade à Grinzing, à gravir le Kahlenberg le long d’un petit sentier qui chemine entre les domaines viticoles, il fait bon s’arrêter. Le Buschenschanck d’Andreas Wagner représente une belle étape. L’endroit est très simple: dressez quelques bancs, des tables, des transats, le long du domaine, une petite cahute qui sert de bar et voilà, vous avez votre Heuriger.

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On s’installe et on profite d’une belle fin d’après-midi printanière. Les Viennois qui nous ont montré cette balade nous guident aussi dans nos choix: nous testons le Spritzer. Le concept peut laisser sceptique: imaginez une grande choppe de bière. Vous y versez un verre de vin blanc (du Riesling) et un verre d’eau pétillante, les deux bien frais. Et vous avez votre Spritzer. Au diable les préjugés: la boisson s’avère très désaltérante, fort agréable après une longue promenade.

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Pour accompagner cela, soyons fous, cédons aussi à la tentation de l’Aufstrich, un apéro où l’on goûte divers pâtés ou rillettes accompagnés de pain: fromages frais, paprika et moutarde ou encore ce fameux Schmaltz, du gras de cochon. Spritz et  Schmaltz, cela marche bien ensemble!

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Il existe d’autres Heurige, dans des endroits plus équipés, dans de vrais cafés ou restaurants. L’aspect bonne franquette du Buschenschanck. On y est comme au jardin, au milieu des vignes.

Infos:
Buschenschanck d’Andreas Wagner
Wildgrube, 48
1190 Vienne, Autriche
http://www.wildgrube48.at

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