Vienne est une ville d’eau… mais aussi de vin. On compte pas moins de 700 hectares de vignes dans l’agglomération. Et il n’y a pas de meilleur endroit pour les découvrir qu’au domaine. Les Heurige sont aménagés dans les vignobles: ce sont de petits estaminets à la bonne franquette qui s’avèrent fort sympathiques. Parmi eux, le Buschenschanck.
Après une longue promenade à Grinzing, à gravir le Kahlenberg le long d’un petit sentier qui chemine entre les domaines viticoles, il fait bon s’arrêter. Le Buschenschanck d’Andreas Wagner représente une belle étape. L’endroit est très simple: dressez quelques bancs, des tables, des transats, le long du domaine, une petite cahute qui sert de bar et voilà, vous avez votre Heuriger.
On s’installe et on profite d’une belle fin d’après-midi printanière. Les Viennois qui nous ont montré cette balade nous guident aussi dans nos choix: nous testons le Spritzer. Le concept peut laisser sceptique: imaginez une grande choppe de bière. Vous y versez un verre de vin blanc (du Riesling) et un verre d’eau pétillante, les deux bien frais. Et vous avez votre Spritzer. Au diable les préjugés: la boisson s’avère très désaltérante, fort agréable après une longue promenade.
Pour accompagner cela, soyons fous, cédons aussi à la tentation de l’Aufstrich, un apéro où l’on goûte divers pâtés ou rillettes accompagnés de pain: fromages frais, paprika et moutarde ou encore ce fameux Schmaltz, du gras de cochon. Spritz et Schmaltz, cela marche bien ensemble!
Il existe d’autres Heurige, dans des endroits plus équipés, dans de vrais cafés ou restaurants. L’aspect bonne franquette du Buschenschanck. On y est comme au jardin, au milieu des vignes.
Infos:
Buschenschanck d’Andreas Wagner
Wildgrube, 48
1190 Vienne, Autriche
http://www.wildgrube48.at
A lire aussi sur Vienne:
– Le top 10 des choses à faire à Vienne
– Joli voyage à Vienne, la ville qui fait spritz
6 commentaires sur “Prenez un Spritzer dans un Heuriger”