Röstis et Chagall au Kronenhalle à Zürich

Le restaurant Kronenhalle est une institution à Zürich, en Suisse: les murs sont décorés de tableaux de maître, les lieux sont chargés d’histoire. On y mange sans doute parmi les meilleurs émincés de veau… à la zürichoise.

L’emplacement est idéal, sur la très jolie place Bellevue, à deux pas du lac et du pont qui surplombe la Limmat. Le soir venu, les trams bleus et blancs ajoutent leurs traits de lumière. Le Kronenhalle occupe une place centrale dans la ville.

Mieux vaut réserver. Le soir venu, la belle société zurichoise y débarque et croise les touristes qui n’ont pas été trop effrayés par les prix – les restaurants sont réputés assez chers en Suisse et celui-ci est plutôt haut de gamme. Cela se traduit aussi par un service impeccable et des produits excellents. Il y a deux salles de restaurant: Chagall et la Galerie Suisse, ainsi qu’un bar très réputé – on aurait aimé s’y attabler, mais un repas nous attendait.

Nous mangerons sous un tableau de George Braque. On ne peut pas s’empêcher d’admirer les autres toiles qui nous environnent: d’authentiques Chagall, Mirò ou Matisse. On se croirait dans un musée ! Cette brasserie luxueuse a été créée en 1924 – elle a gardé d’ailleurs tout le charme de cette époque.

Le Kronenhalle a vu se croiser Coco Chanel, Yves Saint Laurent, Pablo Picasso, Alberto Giacometti, James Joyce, Richard Strauss en même temps que la bourgeoisie zurichoise.

On y mange vraiment très bien. Des spécialités suisses, à commencer bien entendu par l’émincé de veau à la zurichoise qui tutoie ici l’excellence: la sauce au vin blanc et aux champignons y est particulièrement onctueuse, le veau fondant, les röstis bien croquant à l’extérieur, cuits à la perfection.

©Joli.Voyage
©Joli.Voyage

Mieux qu’un repas, c’est un morceau d’histoire que l’on savoure. On se laisse imprégner par l’atmosphère des lieux, romanesque, artistique, créative. Une promenade digestive et poétique au bord de la Limmat, où la ville , offre une belle conclusion à un tel repas.