La Brasserie Maritime porte un nom français en pleine Zélande hollandaise. Ce bel établissement au long du port de Zierikzee joue la carte d’une brasserie chic. Mais dans l’assiette, ce sont bien des produits locaux qui sont servis, à commencer par le homard de l’Oosterschelde, vedette des lieux.
Mieux vaut réserver, en tout cas en période estivale: l’établissement affiche vite complet. Ce fut notre premier geste en arrivant à Zierikzee, adorable cité plantée sur l’île de Schouwen-Duiveland. La Brasserie Maritime bénéficie d’une bonne réputation… et d’une excellente situation, sur le quai du Nieuwe Haven, le nouveau port.
Après une petite promenade dans la ville, midi a sonné. Il était temps de rejoindre notre table, en terrasse sur le quai. On est aux premières loges de la vie du port. Des chalutiers sont amarrés à deux pas et l’on assiste au ballet des navires qui entrent et sortent.
Notre choix s’est rapidement porté sur le menu tout homard. Attention il ne s’agit pas de n’importe quel décapode: nous avons affaire ici au homard de l’Oosterschelde, de l’Escaut oriental, une variété unique, d’une belle couleur bleue foncée de son vivant. Les connaisseurs apprécient sa chair iodée et presque sucrée. Attention, sa saison est limitée: elle dure de fin mars à la mi-juillet. Nous étions tout juste dans les temps!
Le menu s’ouvre sur une bisque parfaite, épicée comme il faut. Le homard entier en plat de résistance tient toutes ses promesses. C’est délicat, savoureux, parfaitement maîtrisé. La maison n’excelle pas seulement dans les plats de mer: en dessert, une crème brûlée conclut délicieusement ce menu.
Un méchant grain se présente sur Zierikzee. Il commence à pleuvoir. Nous sommes heureusement abrités par une marquise. Cela nous laisse le temps de prendre le café, toujours au sec, profitant de cette situation maritime. Mais c’est comme en mer, le temps change vite. On file dès que l’éclaircie apparaît, rassasiés et ravis par ce délicieux repas.
Brasserie Maritime
Nieuwe Haven 21
4301 DJ Zierikzee
+31 111 412 156
www.brasseriemaritime.nl
