Le quartier de Kødbyen à Copenhague a connu une reconversion spectaculaire. De nombreux restaurants se sont installés dans cette zone industrielle, ancien marché aux viandes de Copenhague. Parmi eux, le Kødbyens Fiskebar, restaurant de poissons qui vaut le détour.
Au premier regard, le quartier pourrait paraître un peu sinistre avec de vastes bâtiments industriels blancs et froids. Mais l’impression s’efface vite devant l’effervescence des lieux: les enseignes lumineuses, les devantures éclairées et les terrasses bondées de jeunes réchauffent l’atmosphère. Il y a à boire et à manger, partout, au sens propre.
Parmi tous ces établissements fort tentants, le Kødbyens Fiskebar propose une cuisine de mer – amusant tout de même dans un quartier de viande. La déco affiche clairement la couleur, avec une colonne-aquarium éclairée où de jolis poissons dansent, sans égard pour leurs congénères sur le grill.
Le restaurant vibre comme une ruche: tables bondées, personnel qui virevolte entre salle et cuisine, cuisine qui bouillonne. Dans l’assiette, on retrouve cet esprit un peu canaille d’un bistrot branché industriel: des crevettes à éplucher à la main, du poisson pané servi dans du papier journal façon fish & chips, mais aussi des préparations plus élaborées. C’est ultra frais, les saveurs sont équilibrées, les cuissons parfaitement maîtrisées.
Nous sortons du Kødbyens Fiskebar rassasiés et amusés devant ce quartier de ville si vivant. Avec ses allures de Meatpacking District, comme à New York, ce quartier branché de Copenhague attire les citadins autant que les touristes. On s’y sent comme un poisson dans l’eau.
Kødbyens Fiskebar
Flæsketorvet 100
1711 Copenhague
+45 32 15 56 56
https://fiskebaren.dk/
