Le restaurant Ombelle a ouvert ses portes il y a deux ans, à Dinard, à deux pas du casino. Au menu: des produits bretons, les herbes et légumes du potager du chef, un zeste d’influence orientale… et c’est diablement bon!
L’ombelle désigne en botanique ces éminences fleuries qui, d’une tige unique, explosent en un bouquet de petits fleurs formant une coupole. Un nom bien trouvé pour ce restaurant où les saveurs contenues dans une seule bouchée explosent sur le palais en taquinant les papilles. Au menu, le végétal fait loi. Beaucoup de légumes, de fruits, fleurs et herbes aromatiques viennent directement du jardin des gérants, Ludivine La Rosa (en salle) et Alexandre Frin (aux fourneaux).
La salle du restaurant est joliment décorée: c’est simple et soigné. Une petite atmosphère de bistrot, avec son plancher et ses tables en bois, une majestueuse porte ancienne qui trône au fond, puis des plantes un peu partout. Le papier peint, joliment Art déco, rappelle la forme des ombelles. Le ballet des plats aux tables voisines nous a mis en appétit.
Très bien servis
Nous sommes ravis quand arrivent nos assiettes. En entrées, carpaccio de lieu jaune et pastrami, en plats lotte au saté et croquettes de petits pois. En dessert, fraise amande et persil. Légèreté, saveurs, délicatesse, raffinement, couleurs… la cuisine vaut bien sa note de 13 sur 20 au Gault et Millau (et même plus).
Ludivine a le sens de l’accueil. Les clients sont ses hôtes, elle prodigue ses conseils et fait en sorte que chacun passe un bon moment. Le service en salle a été salué par Gault et Millau qui lui a attribué un trophée Jeunes talents. Cela donne envie d’y revenir et ça tombe bien: la carte change souvent, au gré des saisons. Un excellent prétexte pour goûter d’autres plats.
Ombelle en bref
Ombelle
19 boulevard Wilson
35800 Dinard
Tél. +33 9 88 03 35 35
https://www.restaurant-ombelle.fr/
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