Le restaurant Basalt exalte le poisson à Middelburg

Voilà sans doute une de nos adresses préférées en Zélande: le restaurant Basalt à Middelburg ressemble à un petit troquet, mais il ne faut pas se fier aux apparences (fort engageantes au demeurant): la table y est grande!

Ce restaurant a tout pour nous plaire: une déco soignée avec beaucoup de personnalité, sobre mais chaleureux, lumineux. L’enseigne affiche clairement sa spécialité: Seafood. La carte y décline le poisson à toutes les sauces : sole, cabillaud, plie, saumon, dorade, ainsi bien sûr que des moules. Une entrée s’imposait pour avoir déjà un premier aperçu de la cuisine du Basalt.

C’est un petit établissement: quelques tables, un beau bar et le chef seul en cuisine. Après avoir sillonné Middelburg durant la matinée, notre appétit était aiguisé. Nous avons accueilli nos entrées avec plaisir: scampis en mode bitterballen et scampis servis sur un lit de salicorne et d’épinards de mer avec une sauce échalote à tomber par terre.

La suite atteint la perfection: les soles et le cabillaud sauce hollandaise, comme il se doit, sont parfaitement cuits, les accompagnements délicieux. C’est frais, savoureux, très bien équilibré. On ne s’attendait pas à une telle qualité pour un déjeuner sur le pouce. Basalt, c’est volcanique! Plein de caractère. Nous ne manquerons pas d’y revenir pour goûter le restant de la carte!