Voilà sans doute une de nos adresses préférées en Zélande: le restaurant Basalt à Middelburg ressemble à un petit troquet, mais il ne faut pas se fier aux apparences (fort engageantes au demeurant): la table y est grande!
Ce restaurant a tout pour nous plaire: une déco soignée avec beaucoup de personnalité, sobre mais chaleureux, lumineux. L’enseigne affiche clairement sa spécialité: Seafood. La carte y décline le poisson à toutes les sauces : sole, cabillaud, plie, saumon, dorade, ainsi bien sûr que des moules. Une entrée s’imposait pour avoir déjà un premier aperçu de la cuisine du Basalt.
C’est un petit établissement: quelques tables, un beau bar et le chef seul en cuisine. Après avoir sillonné Middelburg durant la matinée, notre appétit était aiguisé. Nous avons accueilli nos entrées avec plaisir: scampis en mode bitterballen et scampis servis sur un lit de salicorne et d’épinards de mer avec une sauce échalote à tomber par terre.
La suite atteint la perfection: les soles et le cabillaud sauce hollandaise, comme il se doit, sont parfaitement cuits, les accompagnements délicieux. C’est frais, savoureux, très bien équilibré. On ne s’attendait pas à une telle qualité pour un déjeuner sur le pouce. Basalt, c’est volcanique! Plein de caractère. Nous ne manquerons pas d’y revenir pour goûter le restant de la carte!
Restaurant Basalt
Sint Janstraat 34
4331 KD Middelburg
+31 118 567 737
www.restaurant-basalt.nl/