Le petit village de pêche de Yerseke attire nombre de gourmands, venus se régaler d’huîtres et de moules, au bord des quais. Mais il faut parfois sortir des sentiers battus: le restaurant Oesterbeurs, au coeur du petit village, vaut le détour.
Yerseke est un village bien connu des amateurs de moules. La mytiliculture et l’ostréiculture y sont maîtres: de nombreux exploitants sont installés là, au bord de l’Escaut oriental. Cela vaut la peine de s’éloigner du flot des touristes. A deux minutes des quais, au centre d’Yerserke se dresse la belle façade de l’Oesterbeurs.
Ne cherchez pas un moule-frites. La maison propose des plats plus raffinés. Comme nous sommes encore en pleine saison du homard de l’Escaut, en entrée, nous avons succombé à ses charmes culinaires: homard en bisque ou servi en tronçons, avec un croustillant épicé, une petite crème aux jaunes d’oeuf et une pointe de mayonnaise citronnée.
En plats de résistance, on poursuit avec le homard grillé pour l’un, une sole grillée pour l’autre. Les assiettes sont appétissantes, joliment dressées. Les produits sont d’une fraîcheur irréprochable, la cuisine d’une grande finesse. C’est léger et savoureux, tous les éléments parfaitement associés. Le service est très attentionné, professionnel, digne des grandes maisons.
Il aurait été dommage de ne pas terminer le repas sans une petite note de douceur. Une tartelette mangue meringuée nous est servie en conclusion du déjeuner et c’est juste parfait, avec de la fraîcheur et sans trop de sucre.
La petite terrasse s’avère fort agréable, même si elle est située au coeur du village. Il y a peu de trafic. On prend plaisir à goûter l’atmosphère du village, fort paisible même en plein coeur de l’été. On a bien fait de miser sur l’Oesterbeurs!
Oesterbeurs
Wijngaardstraat 2
4401 CS Yerseke
+31 113 572 211
www.oesterbeurs.nl/
